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买牛肉时,如何区分里脊和外脊呢!屠夫教你一招,下次

发表日期:2020-07-15 20:17  作者:admin  浏览:

hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!

随着生活水平的不断提升,人们除了精神上的满足之外,再就是物质上也发生了很大的改变,就比如饮食这块,可能在爷爷奶奶那一辈,能够吃饱就是最幸福的事情了,然而对于现在年轻人来说,除了吃饱,更多的是如何吃好,那么吃好这个定义大致上就是食物的味道好,价格贵的食物大部分都好吃。

就好比肉类就是大家十分喜欢吃的食物,甚至有些人还会无肉不欢,基本上每顿饭都会准备一盘肉菜,那么要说生活当中,常见的肉类除了猪肉,鸡肉,鱼肉之外,牛肉的受众人群也是非常多的,毕竟牛肉在肉类食材当中的价格贵,营养价值也是十分丰富的,吃起来的口感好,加上脂肪低高蛋白,完全就是减肥瘦身的最佳肉类选择。

虽然牛肉好吃,但它也是有部位的区分,今天小编跟大家一起讨论的是牛里脊和牛外脊这两个部位的牛肉,可能大家在购买牛肉的时候,根本就没注意过这个问题,其实根据牛肉的部位不同,吃起来的口感也会有区别,那么到底该如何区分两个部位呢!下面屠夫教大家一招,避免下次买错了。

【里脊和外脊的区别】

1、位置的不同

对于动物身体结构比较了解的朋友大概都知道,里脊其实就是牛脊椎的内腔,而外脊是在脊椎的外侧,这两个部位剔出来的牛肉,也就被称之为牛里脊和牛外脊。

2、价格的不同

对于精细化分割的牛肉,每个部位的价格也是有区别的,就比如牛里脊和牛外脊来说,里脊的市场价格要比外脊更高,可以说是牛身上最贵的部位,而外脊的价格更加亲民。

3、口感的不同

牛里脊作为很多餐馆必点的牛肉部位,它属于牛肉的精瘦肉,没有太多的脂肪,吃起来的口感软嫩多汁,口感十分细腻,而是牛外脊的肉质更加紧致,边缘还有一条肉筋,吃起来有嚼劲,并且香味也会更加浓郁。

4、做法的不同

根据部位的不同,所以这两个部位的做法也有区别,适合的做法才能最大程度体现牛肉的口感,一般牛里脊更加适合用来香煎或者煸炒,而牛外脊适合用来制作杭椒牛柳,以及大家都非常喜欢吃的红烧牛肉。

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